为弘扬中华优良历史传统文化，展示我区非物质文化遗产保护工作成果，活跃群众春节文化生活。江海区文化馆于2月1日-2月6日在江海区文化馆公众号开展2022年【粤非遗·悦精彩】江海非遗贺新春线上展览。让更多的群众在线上参与和体验非遗，让人民群众更好地感受年的味道。

  文化是一个地方的根与魂，它蕴藏在城乡的每个角落，滋养着每个人的心灵。中国第一侨乡—江门，地处珠江三角洲西部，是一个历史悠远长久的渔港，所谓“靠山吃山，靠水吃水 ”,作为水上人家的江门人在很久以前就开始有晾晒鱼干的饮食上的习惯，这种饮食上的习惯持续至今，尤其是礼乐镇，形成了传统的鱼干文化。

  江门人的水上生活长达8个多世纪，耕渔文化源远流长。礼乐人何时起生产鱼干？史籍没有详细记载。据腊百岁老人介绍，早在宋代，便有许多礼乐人在做鱼干了。南宋时期，在江门礼乐镇就开始有人定居，多以捕鱼为主，以农为副。到了14世纪，蓬江流域慢慢的变成了了一个天然渔场，丰富的鱼类资源为礼乐人提供了食材，比如青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等新鲜淡水鱼类，捕上的鱼马上可以下锅，其鲜无比。由于当时缺乏贮藏工具，礼乐人把多捕捞的鱼或放归大海，或制作成盐腌后风干而成的鱼干。随着水分含量的降低，鱼干中的营养的东西得到浓缩，疍白质含量丰富。正因为鱼干储存方便以及食用价值高，晾晒鱼干成为了礼乐地区的传统习俗。

  礼乐金隆聖传承的脱脂鱼干制作流程与工艺历史悠远长久，由制作到成品，全程需经历一周42个工艺才得于完成，工序繁多严谨实属少见，对丰富中国传统饮食文化将起到积极的作用。

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