牛奶是最陈旧的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶望文生义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。现在最遍及的是全脂、低脂及脱脂牛奶。现在市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。

  牛奶赋有丰厚的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最可贵的是，牛奶是人体钙的最佳来历，并且钙磷份额十分恰当，利于钙的吸收。品种杂乱，至少有100多种，首要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

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